日本最長の食用きのこの記録は、きのこ生産大手であるホクト株式会社によって樹立された。2014年9月26日、同社のきのこ総合研究所（長野県長野市）で栽培されたエリンギが、長さ59センチメートル、重さ3580グラムという驚異的なサイズに成長し、「世界で最も長い食用きのこ」としてギネス世界記録に認定された。創業50周年記念プロジェクトの一環として、研究員たちが栽培技術の粋を集めて挑戦した結果、この日本一、そして世界一長いエリンギが誕生した。これは、日本のきのこ栽培技術の高さを世界に示す快挙である。