高峰が最初に居住したシカゴは当時アメリカでも有数の肉製品の産地で多数の食肉処理場が存在していた。この時廃棄される家畜の内臓物を用いてアドレナリンの抽出研究をはじめ、1900年に結晶抽出に成功。日本の学位令に基づき、高峰は1899年に工学博士号、1906年には薬学博士号を文部大臣より授与された。日本人は帰化不可とされていたため、当時の移民法により生涯アメリカの市民権は得られなかった。