女子栄養大学の創立者である香川綾が、それまで料理人の経験と勘に頼っていた調理法を、誰もが再現できるように科学的に体系化した。彼女は、調味料を計量スプーンや計量カップで正確に測り、調理時間や手順を具体的に記述するという、現代では当たり前となっている「計量レシピ」を日本で初めて考案した人物である。この発明は、料理を一部の専門家の技術から、誰もが家庭で楽しめる科学的な技術へと変革させた。彼女の功績により、日本の家庭料理の質は飛躍的に向上し、栄養学の普及にも大きく貢献したのである。