日本記録名
日本初の高校生が開発した宇宙食
日本記録保持者名
若狭高校海洋科学科「サバ醤油味付け缶詰」
日本記録数値
2018年11月
日本記録名(英語)
Certified mackerel canned space food made by high school students for the first time in Japan
日本記録保持者名(英語)
Wakasa High School Department of Marine Science
同校に併設されたサバ缶製造の実習工場では、年間1万個ほどのサバ缶が製造されていた。高度な食品衛生管理技術を学ぶ授業の一環として、同校は2006年に衛生管理の世界基準であるHACCPを取得。実際、工場を見学すると衛生管理が徹底されており、臭いもなければ、ちりひとつ落ちていない。SSH事業の課題研究として、サバ缶を宇宙食にするプロジェクトが本格的にスタートした。そうやって一つ一つの課題を解決していった結果、2018年11月、若狭高校のサバ缶はJAXAから宇宙日本食に認証された。