愛知県安城市和泉地区で伝統的に作られている「和泉手延長そうめん」は、その驚くべき長さで知られる特産品である。一本あたりの長さは、なんと3.6メートル。これは、市販されている手延べそうめんとしては、紛れもなく日本一の長さである。この類まれな長さは、職人が手間ひまをかけて行う伝統的な手延べ製法によってのみ実現可能である。さらに、江戸時代から伝わる「半生戻し」という独自の製法を用いることで、つるつるとした喉越しと、もちもちとした独特の食感を生み出している。まさに、伝統技術の結晶といえる、日本一長い芸術的なそうめんなのである。