1869年（明治2年）、旧幕臣の町田房蔵が、開港地として賑わう横浜の馬車道通りに「氷水屋」を開き、「あいすくりん」という名でアイスクリームの製造・販売を開始した。これが、記録に残る日本初のアイスクリーム販売である。原料は牛乳、卵、砂糖で、氷と塩を使って凝固させるという、当時としては非常に画期的な製法であった。文明開化の象徴ともいえるこのハイカラな氷菓子は、一杯の値段が現在の価値で約8000円と非常に高価なものであったが、新しい時代の到来を告げる味として人々の注目を集めた。この横浜での一歩が、日本の冷菓文化の歴史の始まりとなった。