1973年、ハンバーガーチェーンのモスバーガーが、醤油ベースの甘辛いタレをパティに絡めた「テリヤキバーガー」を発売した。これが、日本初のテリヤキバーガーである。創業者である櫻田慧が、アメリカの知人宅でご馳走になった照り焼き風のハンバーグから着想を得て、日本の消費者の味覚に合うように開発された。パンに合うように味噌と醤油をベースにしたソースを開発し、シャキシャキのレタスをたっぷり挟むという工夫が凝らされている。この商品は大ヒットとなり、モスバーガーの看板メニューとなっただけでなく、後に多くの競合他社が追随する、日本のハンバーガーの定番メニューを確立した。