日本のビールの歴史は、開港地・横浜から始まった。1869年（明治2年）、アメリカ人のG・ローゼンフェルトらが横浜の外国人居留地に設立した「ジャパン・ヨコハマ・ブルワリー」が、「日本初」の商業的なビール醸造所である。これは、主に居留地の外国人向けにビールを供給するために作られた。翌年には、後の麒麟麦酒の礎を築くことになるウィリアム・コープランドが「スプリング・バレー・ブルワリー」を設立するなど、横浜は日本のビール産業発祥の地となった。この出来事が、日本に新たな食文化をもたらす第一歩となったのである。